好みは、どちら？「TVアニメ戦国BASARAラベル」飲み比べ！
日本酒の味、香りの特性を、「香りが高いか、低いか」、「味が若々しいか濃醇か」の２つの軸で区切ることにより、いろいろな日本酒を、次の４つのタイプに分けることができます。
タイプ |
香 り |
味わい |
|---|---|---|
| 香りの高い タイプ |
華やかで透明感のある果実や花の香りが特徴。 | 甘さと丸味は中程度で、爽快な酸との調和がとれている。 |
熟成 タイプ |
スパイスや干した果物等の力強く複雑な香りが特徴。 | 甘味はトロりとしていて良く練れた酸が加わり調和している。 |
軽快でなめらかな タイプ |
穏やかで控えめな香りが特徴。 | 清涼感を持った味わいでさらりとしている。 |
コクのある タイプ |
樹木や乳性の旨味を感じさせる香りが特徴。 | 甘み、酸味、心地よい苦みとふくよかな味わいが特徴。 |
せっかく飲んでみたお酒もただ「おいしい」の一言で済ませてしまっては、日本酒の味わい方は、まだまだ一合目。
選び方のポイントを知ることで、もっと奥の深い味わいを知ることが出来きます。
▼是非飲み比べて、お好みのお酒と相性の良い料理のを探してみてはいかがでしょうか？
タイプ |
おすすめの料理 |
|---|---|
香りの高い タイプ |
白身魚のムース、帆立貝のワイン煮、魚介類のグラタン、クリームシチュー、アボガドと海老のサラダ、スズキの塩焼き、鮎の塩焼き、山菜のてんぷら、平目のこぶじめ、あなごの白焼き、棒棒鶏、カニ爪の揚げ物、八宝菜、春巻、帆立貝とブロッコリーの炒め物 |
熟成 タイプ |
ラムのステーキ、ビーフシチュー、鴨のロースト、フォアグラのソテー、スパゲティミートソース、うなぎの蒲焼き、鯉の甘煮、豚の角煮、鯉のあら煮、鯉の唐揚げ、牛肉のオイスターソース、北京ダック、しゅうまい、甘酢あんかけ |
軽快でなめらかな タイプ |
シーフードサラダ、ポテトサラダ、ロールキャベツ、野菜のテリーヌ、マカロニグラタン、プレーンオムレツ、ニジマスの塩焼き、出汁巻き玉子、茶碗蒸し、タコの唐揚げ、生カキ、ふろふき大根、湯豆腐、エビやカニのシュウマイ、春雨サラダ、イカの炒め物、カニ玉 |
コクのある タイプ |
鶏のハンバーグ、ビーフステーキ、仔牛のカツレツ、クリームシチュー、フライドチキン、とんかつ、筑前煮、サバの味噌煮、焼き鳥（タレ）、すきやき、カレイの唐揚げ、八宝菜、焼きぎょうざ、酢豚、マーボー豆腐 |
「日本の酒」日本酒造組合中央会ホームページ http://www.japansake.or.jp/ より引用
お酒の特徴と種類
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